Toscaanse bonen

De inwoners van Toscane worden door hun landgenoten vaak mangiafagioli genoemd, ‘boneneters’. Niet gek als je weet dat bonen een belangrijke plek innemen in de Toscaanse keuken.

De lekkerste bonen zijn verse of gedroogde toscanelli, cannellini en zolfini. Kook ze samen met een beetje knoflook, olijfolie, salie en versgemalen zwarte peper en je begrijpt waarom men in Toscane zo dol is op bonen, bonen en bonen…