Crostini di cavolo nero

Een typisch Toscaans voorgerecht: een selectie van crostini, met bijvoorbeeld tomaat, kippenlevertjespaté of cavolo nero (een soort boerenkool). Wij maken crostini di cavolo nero naar een recept van Jamie Oliver.

Kook 3 flinke handen cavolo nero (of boerenkool) met 3 tenen knoflook gaar. Rooster sneetjes ciabatta, wrijf ze in met een halve teen knoflook en besprenkel ze met extra vergine olijfolie. Knijp het vocht uit de kool, pureer de knoflook en schep met zout en peper door elkaar. Leg op het brood en druppel er olijfolie en citroensap over.

Jamie Oliver maakt ook crostini met linzen en crostini met kippenlevertjes.