Toscane is niet alleen beroemd om de wijn, maar ook om de olijfolie. De olijfbomen zorgen elk jaar opnieuw voor een enorme hoeveelheid olijven en olio d’oliva, fluweelzacht van smaak. Zeker pas na de oogst is een geroosterd stuk brood, besprenkeld met alleen wat olijfolie, een heerlijke traktatie!
Hoewel de inwoners van Toscane ook wel boneneters worden genoemd, doen ze zich niet alleen tegoed aan bonen. Er staat ook vaak pasta op het menu, bijvoorbeeld pappardelle (brede lintpasta) of pici (dikke spaghetti).
Neem een paar vaak prachtig versierde pakken gedroogde pasta mee naar huis om ook thuis te kunnen genieten van de smaak van Toscane.
Het is de hele dag genieten in Toscane, met op elke straathoek een delicatessenwinkel en talloze restaurants waar je de smaak van de regio kunt proeven.
Italiaanse kaas smaakt de hele dag door: bij het ontbijt, op een broodje of in een salade tijdens de lunch, geraspt over de pasta of na het eten op een mooi kaasplankje. In Toscane vind je onder andere de beroemde pecorino (in en om Pienza), maar daarnaast kun je hier natuurlijk ook gewoon Parmezaanse kaas, gorgonzola, belpaese, mozzarella, ricotta en provolone bestellen.
Vleesliefhebbers kunnen in Toscane hun hart ophalen. Niet alleen staat de streek beroemd om de bistecca alla fiorentina, een enorm stuk vlees van het Chianina-rund, de inwoners maken ook heerlijke salami. Proef zeker de finocchiona (venkelsalami) of cinta senese (worst van het bijzondere, zwart/witgestreepte cinta senese-biggetje).
Dol op vlees en niet bang voor grote stukken rauw vlees? Ga zeker even kijken bij Falorni in Greve in Chianti of bij Dario Cecchini in Panzano.
Zoeter dan zoet, de toetjes, taarten en koekjes waar Toscane bekend om staat. Cantuccini, panforte, ricciarelli, torta della nonna, zuccotto, ijs in alle smaken en kleuren… ze weten hier wel wat lekker is!
Volgens de inwoners van Siena is zelfs de tiramisù hier ooit uitgevonden. Oordeel zelf en proef van de zoete lekkernijen die Toscane te bieden heeft.
Volgens een oud spreekwoord ben je niet in Lucca geweest als je geen buccellato hebt gegeten. Proef dus zeker een stukje van dit bijzondere brood als je in Lucca bent!
Het beste adres voor een stukje buccellato is Taddeucci. In 1881 bedacht de toenmalige bakker Jacopo Taddeucci het recept voor dit zoete broodje met anijs en rozijnen. Inmiddels is het uitgegroeid tot een van de beroemdste lokale specialiteiten.
Pasticceria Taddeucci
Piazza San Michele 34, Lucca
Wie in augustus in de Maremma is, valt met zijn neus in de acquacotta. Er worden dan namelijk een aantal sagre dell’acquacotta gehouden, dorpsfeesten ter ere van deze regionale soep waar de lokale bevolking je graag laat proeven.
